Café République Dominicaine Barahona - ●●●○○ Intensité 3/5
Café République Dominicaine Barahona
●●●○○ Intensité 3/5 — Un grand cru des Caraïbes, suave et gourmand.
Notes de vanille, noix de pécan, fruits à coque.
Le café Cultivé dans la province de Barahona, au sud-ouest de la République Dominicaine, ce terroir unique bénéficie des alizés marins et des sols riches de la chaîne montagneuse de la Sierra de Bahoruco. Ce 100 % Arabica est souvent considéré comme le café le plus premium du pays. La torréfaction artisanale au gaz réalisée directement dans notre atelier de Pont-de-Chéruy, sur de petites cuvées de 3 kg, permet de contrôler la cuisson avec une grande précision pour développer toute la sucrosité naturelle et le corps charpenté de ce grain caribéen.
En tasse Robe clair et chaleureuse. Corps plein et onctueux, acidité très discrète. Le profil dévoile une belle gourmandise qui s'ouvre sur la douceur de la vanille, suivie par des notes dominantes de noix de pécan et de fruits à coque, pour s'achever sur une touche de caramel fondu. La finale est longue, douce et sans astringence. Un café de caractère, chaleureux et réconfortant.
Comment le préparer
En espresso (machine grain) : révèle toute sa gourmandise caramélisée et offre une crema très onctueuse.
En filtre ou V60 : sublime la délicatesse de la vanille et la rondeur des noix de pécan.
En piston (French press) : accentue son corps charpenté et ses notes profondes de fruits à coque.
Avec du lait : excellent en macchiato ou cappuccino, les notes de vanille, de pécan et de caramel se marient à la perfection avec la douceur du lait pour un rendu très pâtissier.
Fiche technique
Intensité : ●●●○○ 3/5
Appellation : Origine pure
Type : 100 % Arabica
Origine : République Dominicaine — Région de Barahona
Altitude : 600 à 1 300 m
Récolte : Manuelle
Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne (robe ambrée à légèrement brune)
Profil sensoriel
Corps : Plein et onctueux
Acidité : Faible
Longueur en bouche : Longue et douce
Arômes : Vanille, noix de pécan, fruits à coque
