Café Moka Djimmah Ethiopie - ●●●●● Intensité 5/5

Café Moka Djimmah — Éthiopie
●●●●● Intensité 5/5 Le berceau du café arabica. Un moka nature, rond et fruité.
 
Le café
Cultivé dans la région de Djimma (sud-ouest éthiopien), terre originelle du caféier arabica, ce moka est récolté chez de petits producteurs en agroforesterie traditionnelle. Préparation nature : les cerises entières sèchent au soleil sur des lits surélevés pendant plusieurs semaines, ce qui imprègne le grain des arômes du fruit.
Torréfié artisanalement dans notre boutique de Pont-de-Chéruy, en robe moyenne, pour préserver la complexité aromatique d'origine sans masquer la fraîcheur fruitée.
 
En tasse
Robe ambrée. Corps rond et soyeux, acidité modérée bien équilibrée. Le profil aromatique typique du Djimmah s'exprime pleinement : notes de fruits rouges (cassis, myrtille), épices douces, légère pointe vineuse en fin de bouche. Un café à la personnalité affirmée mais sans agressivité, accessible aux amateurs comme aux découvreurs.
 
Comment le préparer
En filtre (V60, Chemex, machine filtre) : sa zone d'expression idéale — révèle pleinement les notes fruitées
En piston (French press) : pour un café plus charpenté et rond
En espresso (machine grain) : un espresso aromatique et fruité, qui change des profils classiques chocolatés — idéal pour les amateurs en quête de nouveauté
 
Fiche technique
 
 
Intensité
●●●●● Intensité 5/5
Appellation
Origine pure
Type
100 % Arabica
Origine
Éthiopie — région de Djimma (sud-ouest)
Variété
Heirloom (variétés locales ancestrales)
Grade
Grade 5 — nature
Altitude
1 400 à 1 800 m
Récolte
Manuelle
Process
Nature (séchage au soleil sur lits africains)
Torréfaction
Moyenne (robe ambrée)
 
Profil sensoriel
 
 
Corps
Rond
Acidité
Modérée et équilibrée
Longueur en bouche
Moyenne, fruitée
Arômes
Fruits rouges, cassis, myrtille, épices douces, notes vineuses
 
Disponible en grains ou moulu (précisez votre machine au moment de la commande).
Format 1 kg : -10 % sur le prix au kilo.