Café Pérou Llama — BIO & Équitable ●●●○○ Intensité 3/5
Café Pérou Llama — BIO & Équitable
●●●○○ Intensité 3/5 — Un café andin équilibré, chocolat et fruits jaunes. Notre double engagement BIO et équitable.
Le café
Cultivé dans la région de Jaén, au nord-ouest du Pérou, ce café porte le nom d'un animal emblématique des Andes péruviennes — le llama — symbole de force tranquille et d'altitude. C'est un assemblage de variétés nobles (Caturra rouge, Bourbon rouge, Typica) issu de la coopérative Coopagro, qui réunit de petits producteurs cultivant chacun des parcelles de moins de 2 hectares.
Cultivé entre 1 200 et 1 800 m d'altitude, ce 100 % Arabica bénéficie d'une double certification :
Agriculture Biologique (sans pesticides ni engrais de synthèse) et commerce équitable (Fair For Life / Max Havelaar) qui garantit aux producteurs une rémunération juste et stable, indépendante des fluctuations brutales du marché mondial.
Torréfié artisanalement dans notre boutique de Pont-de-Chéruy, en robe moyenne, pour préserver la signature aromatique péruvienne.
En tasse
Robe ambrée. Corps équilibré et soyeux, acidité fine. Le profil typique du Pérou d'altitude s'exprime pleinement : chocolat au lait, fruits jaunes (abricot, pêche blanche), pointe de fruits secs. Finale persistante et propre, sans amertume. Un café accessible et raffiné à la fois, qui plaît autant aux découvreurs qu'aux amateurs avertis.
Comment le préparer
- En espresso (machine grain) : exprime sa rondeur chocolatée et sa note fruitée discrète
- En filtre (V60, Chemex, machine filtre) : sublime la complexité aromatique et la finale fruitée
- En piston (French press) : pour une version plus enveloppante et corsée
Fiche technique
| Intensité | ●●●○○ 3/5 |
| Appellation | Origine pure |
| Certifications | Agriculture Biologique + Commerce Équitable (Fair For Life / Max Havelaar) |
| Type | 100 % Arabica |
| Origine | Pérou — région de Jaén (Cajamarca) |
| Variétés | Caturra rouge, Bourbon rouge, Typica |
| Coopérative | Coopagro (petits producteurs) |
| Altitude | 1 200 à 1 800 m |
| Récolte | Manuelle et sélective |
| Process | Lavé |
| Torréfaction | Moyenne |
Profil sensoriel
| Corps | Équilibré et soyeux |
| Acidité | Fine |
| Longueur en bouche | Persistante, propre |
| Arômes | Chocolat au lait, fruits jaunes (abricot, pêche), fruits secs |
Disponible en grains ou moulu (précisez votre machine au moment de la commande).
Format 1 kg : -10 % sur le prix au kilo.
